TRAZABILIDAD 
Definición
La trazabilidad es un término que apareció en 1996 respondiendo a las
exigencias de los consumidores, quienes se implicaron en Europa y del
descubrimiento e impacto de las Vacas locas en los distintos países. Existes
diferentes definiciones acerca de la trazabilidad:
La propiedad del resultado de una medida o del valor de un estándar donde
este pueda estar relacionado con referencias especificadas, usualmente
estándares nacionales o internacionales a través de una cadena continua de
comparaciones todas con incertidumbres especificadas.
En términos sencillos podemos decir que trazabilidad es:
El conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permiten
identificar cada producto, desde su origen, hasta el final de la cadena de
comercialización
Cadena de trazabilidad:
Tipos de trazabilidad
Trazabilidad en medidas físicas
La trazabilidad de
medidas físicas es a patrones de referencia del Sistema Internacional de
Unidades (SI), todas las medidas sean básicas o derivadas deben estar trazadas
a patrones de las 7 unidades básicas del SI. Por ejemplo, si medimos la
cantidad de masa, una magnitud básica, de una sustancia en una balanza, esta
medida está trazada al patrón internacional de masa que es un cilindro de platino
e iridio.
Trazabilidad en medidas químicas
La trazabilidad en las mediciones
químicas es hacia la unidad de cantidad de sustancia. Por la diversidad de
matrices y sus interacciones con el analito a medir, la trazabilidad de
mediciones químicas es a valores de referencia que son trazados a magnitudes
básicas del SI a través de lo que se denomina método primario.
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